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地瓜承载着过去贫穷人们的记忆。常听奶奶说：“你们这一代人真幸福，生活在这样的大好时代!山珍海味不稀缺，地瓜竟也跟着时代成了佳品!”原来，奶奶经历了经济困难时期，那时，粮食很紧张，地瓜稀饭是人们的家常便饭，顿顿能吃上香喷喷的白米饭是人们的梦想。只要有米饭吃，人们一般不吃地瓜，只因地瓜是粗粮。要是小朋友嘴馋了，想吃糖，那是一种奢望，只能吃地瓜，地瓜的甜味能解馋。改革开放后，人们终于过上了衣食无忧的生活，地瓜反成了猪的主食，孩子们偶尔的零食。到了现在，地瓜竟然翻了身。奶奶有时笑着说：“ 地瓜现在可值钱了!”据说，地瓜含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质，具有中和、利水、健脾的作用。营养专家们都在提倡吃地瓜。它的好处得到广泛的推广。地瓜从难登大雅之堂的杂粮变成了抗癌佳品了。”
如今，勤劳、智慧的惠安女更是把地瓜变成了烹饪佳肴。如地瓜粉团、地瓜粉圆、浮粿以及海蛎煎等等，吸引了无数慕名而来的美食家。地瓜已从果腹充饥的杂粮化身为那晶莹透亮、清爽可口、嚼劲Q弹、口感细腻的健康美食了!
“地瓜是个宝，吃了就是好。惠安地瓜，香甜可口顶呱呱!”吃地瓜，吃出健康，更吃出幸福生活的美味!快来吧，来尝尝我家乡的地瓜吧!
