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我当时心里想：“明天吃凉皮可以明天做，为什么要今天做呀？”
姥爷好像看穿了我的心思，解释道：“晚上做面皮可以节省一点时间，明天就可以快快的吃到面皮了，最关键的是蒸面皮用的面水儿经过一夜的沉淀，到时候蒸出来的面皮才筋道，才好吃！”
我可高兴了，“我也要参与洗凉皮儿！”
“好！一起开工！”姥爷说：“多个小帮手，多好呀！”
刚开始，我真的一点都不明白姥姥姥爷要干什么？姥姥取出面粉倒进面盆里，姥爷边给面盆里加水边用筷子搅拌，搅拌好以后就是一个大面团。姥爷把面团放到一个盆子里，倒比较多的水进去以后就开始揉，揉完一遍，就把面水倒在另一个盆子里，就这样反复的揉啊，倒面水；揉啊，倒面水。按照姥爷要求的量，我在旁边给面盆里加水，做个小帮手，呵呵呵，神奇啊！这个面团被姥爷“蹂躏”的越来越小，越来越小……最后，姥爷伸了伸腰，长出一口气：“哎呀，累死了，都都，快看，这就是面筋！”
“嗯？”我有点疑惑不解，姥爷告诉我：“现在倒在大面盆里的面水，经过一晚上沉淀，明天早上把上面的清水沥掉，底下稠点的面水就可以用来做面皮，这叫淀粉；我手里的这个小面团叫蛋白质，放点发酵粉，放在暖气上发酵一晚，放到锅里面一蒸，就成松软的面筋了！”
我听了觉得很有意思，我希望我以后还能再做这些有趣的事情！我更期待的是明天可以吃到的又薄又筋道的面皮儿，晚上睡觉会不会馋的流口水呢？！
