老北京处暑的习俗介绍
处暑宜吃寒凉食品
处暑又称暑退，它的到来，象征着东南季风退出，北季风开始来临，此后气温逐渐下降，“处暑热不来”就是这个道理。处暑过后，早晚比较凉爽，气温都在20℃以下，最适于人的体温，因此感觉比较很舒适。
此时饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果，特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果，这不但有利于维生素的补充，还能够增加水分的摄入。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食品，以加重秋燥的症状。
瓜果润燥有效不发胖
说到吃瓜，秋季正是各类瓜果蔬菜大量成熟上市的时候，其中黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜等更是非常应时当令的蔬菜。据营养专家王女士介绍，瓜类蔬菜营养丰富，含有人体必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾等矿物质，而且还具备一定的药用价值。
瓜类蔬菜在各类夏季蔬菜中含水量最高，一般都在90%以上，吃500克的瓜菜相当于喝450毫升高质量的水。瓜中糖含量少，与大米比能量和糖的含量是其1/10或者1/30，而且几乎没有脂肪，不会让人发胖。
处暑节时，一些新鲜水果也会大量上市。像台湾有一种相当有名的水果“横山梨”，对于润燥就相当有效。它生长在台湾低海拔的地方，果肉较粗，但由于和“高山梨”接种成功，所以也称为“高接梨”。
除了梨以外，苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣也是这一时节可以适当多吃的水果。
老鸭、花茶美味又润燥
除了水果，因为暑热苦了一个伏天的人们也终于可以开胃享受一下美食了，而此时的首选美食自然是老鸭。
老鸭味甘性凉，民间素有处暑吃鸭子的传统，北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。老鸭的做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。
从北京老字号稻香村了解到，该店选用当季的百合、陈皮、蜂蜜、菊花等养肺生津的食材来调制老鸭，不但口味特别，养生价值也极高，每年一周的销售周期产品都会销售一空。虽然今年同期产品有七夕的巧果和中秋的月饼，但是预计百合鸭的需求量不会减少，仍会向市场供应10万盒。
除了好吃的，处暑前后也是新花茶上市的时间。春天采收的肥厚绿茶原叶，配上伏天采收的芳香茉莉花，制成的茉莉花茶不仅口味是老北京人的最爱，对于早秋润燥，也有一定的好处。
防“秋燥”食物可自制
除了吃一些现成的食物，一些预防“秋燥”的食品也可以自己动手做。
梨粥：梨2到3个，洗净后去核切碎加大米100克，加水煮粥。
梨，味甘酸性凉，有生津润燥、清热化痰的功效，大米健脾益气，两者同煮为粥，具有益气健脾、滋阴润燥的作用，可作为预防秋燥的保健食品。
百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。
百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾，三者同煮为粥，具有润阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用，适用于在干燥的秋季食用。
